菜豆清脆，是餐桌上的一道美食。但菜豆容易老化、干癟，時(shí)間久了就不宜使用，沒有采取冷藏措施的情況下只能丟掉，浪費(fèi)了物質(zhì)。怎樣才能避免這樣的情況發(fā)生呢？和順制冷小編為您詳細(xì)介紹！

   蔬菜保鮮庫的出現(xiàn)給蔬菜帶來了新的價(jià)值。隨著現(xiàn)代冷藏技術(shù)的發(fā)展，結(jié)合各種產(chǎn)品的性質(zhì)，推出了一系列的保鮮冷藏措施，例如：水果冷庫、速凍食品的冷凍庫、醫(yī)藥行業(yè)的醫(yī)藥冷庫、還有電子產(chǎn)品等各種冷庫。其中最適宜菜豆冷藏的是常說的蔬菜保鮮庫。蔬菜保鮮庫的貯藏是抑制微生物和酶的活性，來延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。它可以在蔬菜適宜的溫度下降低病源菌的發(fā)生率和菜豆的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷庫機(jī)械的出現(xiàn)，是保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后在進(jìn)行，大大的提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

    菜豆采后易出現(xiàn)銹斑、老化(質(zhì)地粗糙、豆夾黃化、豆粒膨大)、萎蔫等現(xiàn)象。若溫度過低，還容易出現(xiàn)冷害，百英出現(xiàn)凹陷的銹斑和水漬狀斑塊，并很快腐爛。菜豆適宜的儲(chǔ)藏溫度是8-10℃，于3℃下儲(chǔ)藏超過4天、4—7℃下儲(chǔ)藏超過12天即會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的冷害。在蔬菜保鮮庫內(nèi)，儲(chǔ)藏相對濕度是90％-95％，適宜的氣體條件是氧氣2％一3%、二氧化碳低于2％，可儲(chǔ)藏30一40天。延長了菜豆的保鮮存放期限。

用于蔬菜保鮮庫儲(chǔ)藏的萊豆應(yīng)選擇豆英肉厚、種子小，銹斑輕，適于秋茬種植的品種。延遲栽培，早霜前收獲．有利于較長期儲(chǔ)藏。采收后的豆英要及時(shí)置于陰涼處散熱，并剔除過嫩的、過老的、有病蟲害的、有機(jī)械傷的、畸形的及有銹斑的豆英。有條件的可用專用蔬菜保鮮設(shè)備將其在短時(shí)間內(nèi)冷卻到10℃左右，并入蔬菜保鮮庫儲(chǔ)藏，效果更好。

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